baner

Home Sửa đổi đang diễn ra đối với tiêu chuẩn ISO 22000 về quản lý an toàn thực phẩm

Sửa đổi đang diễn ra đối với tiêu chuẩn ISO 22000 về quản lý an toàn thực phẩm

Untitled
Các hậu quả của thực phẩm không an toàn có thể tàn phá, cho cả người tiêu dùng và các doanh nghiệp trên toàn thế giới. Với nhiều sản phẩm thực phẩm ngày nay liên tục qua lại biên giới quốc gia, tiêu chuẩn ISO 22000 là nhiều hơn cần thiết hơn bao giờ hết với sự an toàn của các chuỗi cung ứng lương thực toàn cầu. Bây giờ tiêu chuẩn đã được sửa đổi đáng kể để đảm bảo nó vẫn có liên quan đến nhu cầu hiện đại.

Sau một thập kỷ phục vụ tốt, ISO 22000, tiêu chuẩn quốc tế cho các hệ thống quản lý thực phẩm, đang trải qua một sự thay đổi hoàn toàn để đưa nó đến ngày với các yêu cầu an toàn thực phẩm mới ngày nay. Các nhóm làm việc quốc tế (ISO / TC 34 / SC 17 / WG 8) phụ trách việc sửa đổi, mà thư ký được tổ chức bởi các tiêu chuẩn Foundation Đan Mạch ( DS ), thành viên của ISO cho Đan Mạch, đã tổ chức cuộc họp lần thứ tư ở Buenos Aires, Argentina, trong tuần của ngày 04 Tháng Tư 2016.

Các tiêu chuẩn hiện tại là dự thảo ban (CD) giai đoạn và các chuyên gia đã làm việc chăm chỉ để sàng lọc thông qua hơn 1 000 ý kiến ​​đối chiếu bởi DS về dự thảo tiêu chuẩn. Chương trình nghị sự tại cuộc họp Buenos Aires là làm việc qua các ý kiến ​​khác nhau và kết hợp chúng vào tài liệu. Đồng thời, WG 8 đã có để làm rõ một số khái niệm quan trọng. Chúng bao gồm:

  • Áp dụng mới Cấu trúc cấp cao của ISO (HLS) theo tiêu chuẩn ISO 22000, mà bây giờ là bắt buộc khi soạn thảo hoặc sửa đổi các tiêu chuẩn hệ thống quản lý (MSS). Cơ cấu mới lập một khuôn khổ mà làm cho nó dễ dàng hơn cho các doanh nghiệp để tích hợp nhiều hơn một MSS tại một thời điểm nhất định.
  • Cung cấp người sử dụng tiêu chuẩn ISO 22000 với một sự hiểu biết mới về các phương pháp tiếp cận dựa trên rủi ro khác nhau. “Nguy cơ” khái niệm được sử dụng trong nhiều cách khác nhau và điều quan trọng là cho các doanh nghiệp thực phẩm để phân biệt giữa đánh giá rủi ro ở cấp độ hoạt động, thông qua việc phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), và các rủi ro kinh doanh, nơi cơ hội cũng là một phần của khái niệm.
  • Cung cấp rõ hơn về cách các Plan-Do-Check-Act (PDCA) chu kỳ hoạt động bằng cách bao gồm cả hai chu kỳ PDCA riêng biệt trong tiêu chuẩn, hoạt động một bên khác. Việc đầu tiên sẽ áp dụng hệ thống quản lý trong khi thứ hai, bên trong nó, địa chỉ các hoạt động được mô tả tại khoản 8, mà đồng thời bao gồm các nguyên tắc HACCP được xác định bởi Ủy ban Codex Alimentarius.Tạo cho người dùng một mô tả rõ ràng về sự khác biệt giữa các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), chương trình hoạt động tiên quyết (OPRPs) và các chương trình tiên quyết (PRPs)

Từ trang trại đến bàn ăn

Ngăn chặn, làm giảm bớt hoặc loại bỏ các nguy cơ an toàn thực phẩm là điều cần thiết để duy trì một môi trường vệ sinh trong suốt chuỗi thực phẩm. Các tiêu chuẩn sửa đổi sẽ kết hợp được công nhận yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm tại mỗi bước của chuỗi thức ăn, phải đến điểm tiêu thụ. Đó là:

  • Truyền thông tương tác dọc theo chuỗi thức ăn
  • Một cách tiếp cận có hệ thống để quản lý
  • Các chương trình tiên quyết
  • Các nguyên tắc HACCP

Sự ra đời của một mối nguy an toàn thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn trong chuỗi cung ứng thực phẩm, vì vậy nó là cần thiết để có kiểm soát đầy đủ tại chỗ tại mỗi bước của con đường. Giao tiếp tốt là tối quan trọng để đảm bảo rằng mối nguy hiểm thực phẩm được xác định và quản lý ở cấp độ hoạt động thích hợp. An toàn thực phẩm có thể do đó chỉ có thể được đảm bảo thông qua những nỗ lực kết hợp của tất cả các bên trong chuỗi thực phẩm, từ sản xuất thức ăn chăn nuôi và sản xuất đầu tiên thông qua các nhà sản xuất thực phẩm, khai thác vận chuyển và lưu trữ và các nhà thầu phụ, các nhà bán lẻ.

Một vòng thứ hai

Các chuyên gia ở Buenos Aires đã quyết định rằng một đĩa CD thứ hai sẽ là cần thiết để có một tài liệu làm việc trưởng thành hơn. Có lợi ích lớn tại cổ phần giữa các cầu thủ trong chuỗi thực phẩm toàn cầu, có nghĩa là một mức độ đồng thuận vẫn chưa thể đạt được. Nhiệm vụ của WG 8 là làm rõ và truyền đạt các khái niệm cơ bản trong thuật ngữ đơn giản và ngắn gọn nhất để sản xuất ra một tiêu chuẩn mà là điều dễ hiểu và dễ thực hiện trong các doanh nghiệp, dù lớn hay nhỏ, lên và xuống các chuỗi thức ăn.

Hiện vẫn còn nhiều thách thức phía trước. Đi qua các dự thảo thứ hai của bình luận với các bên liên quan quốc tế sẽ là bước ngoặt quan trọng. Cuộc họp này là do diễn ra vào ngày 14 – ngày 16 tháng 6 năm 2016 ở Copenhagen, Đan Mạch.

Theo: Iso.org